英國作家毛姆 (W.
Somerset Maugham)曾說過，在英格蘭要吃得好，一天要吃三次早餐。(The only way to eat well in England is to
have breakfast three times a day.) 早餐，除了是 breakfast，也可以是 brunch，甚至是 all day
breakfast，全日都可以吃到早餐。在外國，all
day breakfast 跟我們茶餐廳的常餐有著異曲同工之妙，都是睡到日上三竿之選。不過，講偷懶、講悠閒，還是 all day breakfast 略勝一籌。幸好我們生活在香港，很多café 也有all day
breakfast 供應，而這次我們介紹的這家餐飲，更是24 / 7 (24 hours a day, 7 days a week) 的早餐專門店 ─ The Flying Pan。
我們去的是灣仔的分店。離港鐵站大概五分鐘的腳程，便由人來人往的天橋、馬路，走到以藍、白色為主的早餐專門店。這家店的座位多數是沙發，如果坐在窗邊的位置，看看街上的車水馬龍，再看看店內的悠閒，就可以感受到我們的城市是如此多變。
西式早餐看似單調，萬變不離其宗，來來去去也是雞蛋、煙肉、腸、火腿、土司，不就欠個方便麵就是常餐？當然，吃 all day breakfast 不會有方便麵出場，但看看跟招牌同名的 The Flying Pan，雖然以同一個名字下單，但只是包類，就可以選白麵包、麥包、牛角包、百吉圈、熱香餅、窩夫、肉桂卷等等。更不用多數不同煮法及生熟程度的蛋，加上其他的琳琅滿目的配菜，總會有一款配合各人的口味。難怪很多外國人都把 all day breakfast 視為 comfort food。
另一廣受歡迎的早餐是 Eggs
benedict，中譯為班尼迪克蛋。這道菜起源自美國，傳統的班尼迪克蛋用英式鬆餅、水煮蛋、煙肉，配以用牛油和檸檬汁煮成的荷蘭醬製成。當然，這裡供應的不只是煙肉餡，還有加了煙三文魚的 Eggs Norwegian，和加了菠菜的 Eggs Florentine。加一杯果汁，或一壺咖啡，就好像由香港靈魂出竅，飄到外國的小鎮過著靜謐的午後時光。
The Flying Pan
Language Corner:
以下是我們在all day
breakfast 常見的食物名稱：
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Omelette
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奄列
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Corned
beef hash
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鹹牛肉
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Chicken
patty
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雞肉餡
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White
toast
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白麵包土司
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Wheat
toast
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麥包土司
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English
Muffin
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英式鬆餅
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Spiced
Apples
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炒蘋果
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Lyonnaise
potatoes
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洋蔥炒薯仔
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Gravy
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肉汁
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Black
pudding
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血腸
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Baked
beans
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茄汁焗豆
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Lemonade
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檸檬水
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